स्वस्थ भोजन के बारे में सोच हमेशा बदलती रहती है - और पिछला साल इस बातचीत को एक महत्वपूर्ण मोड़ पर ले आया। आप जहां भी देखें, GLP-1s मौजूद हैं . MAHA या मेक अमेरिका हेल्दी अगेन ने अमेरिकी स्वास्थ्य सचिव रॉबर्ट एफ कैनेडी जूनियर के नेतृत्व में अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के खिलाफ युद्ध के साथ सांस्कृतिक शब्दकोष में प्रवेश किया है।
भरवां जानवरों के नाम
निःसंदेह स्वास्थ्य का बारहमासी पुनराविष्कार कोई नई बात नहीं है। किराने की दुकान के गलियारों के अंदर और बाहर तैरने वाली तमाम चर्चाओं के बावजूद ग्लूटेन साफ अल्ट्राप्रोसेस्ड जैविक और टिकाऊ बस कुछ का नाम बताने के लिए—स्वयं संतुलन और संयम में दृढ़ता से विश्वास करता है। आपके पास अपना केक होना चाहिए और उसे भी खाना चाहिए। हाँ, स्वस्थ जीवन की खोज में योग्यता है। कौन महसूस नहीं करना चाहता अच्छा अंदर और बाहर? लेकिन वह सब टिकटॉक स्क्रॉलिंग और बैंडवैगन-जंपिंग आपको भूखा और गलत जानकारी के साथ अनिश्चित बना सकती है कि आप क्या कर सकते हैं और क्या करना चाहिए। वास्तव में यदि आप अपने स्वास्थ्य के बारे में आश्वस्त विकल्प चुनना चाहते हैं तो ऐसा करें।
हमारे संपादकों ने हमारे 2025 सेल्फ पेंट्री अवार्ड्स के बारे में विचार करते समय इस पर विस्तार से चर्चा की। विशेष रूप से हम अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों या यूपीएफ के सवाल पर वापस आते रहे - एक ऐसी श्रेणी जिसमें अमेरिका की पसंदीदा शेल्फ-स्टेबल और स्नैक आइटम शामिल हैं। क्या हम एक स्वास्थ्य और कल्याण ब्रांड के रूप में अपने पाठकों को उन्हें अच्छे विश्वास के साथ खरीदने की सलाह दे सकते हैं, जब हम जानते हैं कि विज्ञान हृदय रोग टाइप 2 मधुमेह और खराब मानसिक स्वास्थ्य जैसी हानिकारक स्वास्थ्य स्थितियों के साथ सहसंबंध की ओर इशारा करता है? साथ ही क्या हम इस तथ्य को नजरअंदाज कर सकते हैं कि लगभग 47.4 मिलियन अमेरिकी सुपरमार्केट और ताजा भोजन तक सीमित पहुंच के साथ रहते हैं या हमें इस पर गर्व है या नहीं, यूपीएफ अमेरिकी आहार का लगभग 60% हिस्सा बनाते हैं?
ज्यादातर महिलाओं की एक टीम के रूप में सुविधा का सवाल भी उठा: व्यक्तिगत अनुभव के माध्यम से मुझे पता है कि मेरे एक वर्षीय बच्चे को एक स्मूथी पाउच देने के लिए नैतिक विफलता की तरह महसूस करना कितना आसान है - होल फूड्स से कार्बनिक अभी तक तकनीकी रूप से अल्ट्राप्रोसेस्ड! - प्यूरी के बजाय जिसे मैंने उबाला और हाथ से मैश किया। क्या हम हर जगह महिलाओं की वास्तविकताओं को नजरअंदाज कर देंगे - जो बड़े पैमाने पर भोजन तैयार करने और योजना बनाने का बोझ उठाती हैं - सुविधाजनक विकल्पों को छोड़कर सिर्फ इसलिए कि वे यूपीएफ की परिभाषा में आती हैं?
कई पंजीकृत आहार विशेषज्ञों से परामर्श करने के बाद हम यहां पहुंचे: सिर्फ इसलिए कि किसी वस्तु को अल्ट्राप्रोसेस्ड माना जाता है इसका मतलब यह नहीं है कि यह पूरी तरह से स्वास्थ्य लाभ से रहित है। वास्तव में यह बिल्कुल विपरीत है - अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक हो सकते हैं और सुविधाजनक और स्वादिष्ट। इसीलिए इस वर्ष हमने और अधिक कठोर मानदंड जोड़ने का निर्णय लिया है, जिन्हें हमारे विजेताओं को एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ की मदद से पूरा करना होगा और अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) और अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग की सिफारिशों पर आधारित होगा। अंततः हम चाहते थे कि इस वर्ष के विजेता बातचीत में शामिल हों और आपको महसूस करने में मदद करें अच्छा —इसे और गंदा न करें।
इसलिए यदि आप आज जिस दुनिया में रहते हैं, उसके बारे में यथार्थवादी बने रहते हुए, रोजमर्रा के छोटे-छोटे बदलाव करना चाहते हैं, जो आपके स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, तो हर किसी के पास खट्टे स्टार्टर का पोषण करने का समय नहीं है। ठीक है? -हमारे 2025 पेंट्री पुरस्कार शुरू करने के लिए एक बेहतरीन जगह हैं।
2025 पेंट्री अवार्ड्स के लिए हमने जिन वस्तुओं पर विचार किया, उन्हें निम्नलिखित मानदंडों को पूरा करना था:
- 1 सर्विंग संतृप्त वसा (1 से 4 ग्राम) के लिए लक्ष्य सीमा के भीतर आती है
- 1 सर्विंग सोडियम (115 से 460 मिलीग्राम) के लिए लक्ष्य सीमा के भीतर आती है
- 1 सर्विंग अतिरिक्त चीनी (2.5 से 10 ग्राम) के लिए लक्ष्य सीमा के भीतर आती है
- बोनस अंक : संपूर्ण भोजन को पहले कुछ अवयवों में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है
टीएल;डीआर: यदि आप घर पर स्वस्थ स्वैप करना चाहते हैं तो हम विश्वासपूर्वक आपके कार्ट में किसी भी पेंट्री पुरस्कार विजेता को जोड़ने की सिफारिश कर सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको ऐसा करना चाहिए केवल ऐसे खाद्य पदार्थ खरीदें और खाएं जो हमारे द्वारा यहां लागू किए गए मानदंडों को पूरा करते हैं और इसका मतलब यह नहीं है कि आप जो कुछ भी उपभोग करते हैं उसके पोषण तथ्यों के लेबल पर ध्यान दें। फिर यह सब संतुलन के बारे में है! इनमें से कई को ताजा खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर आपके और आपके परिवार के लिए त्वरित स्वस्थ भोजन बनाया जा सकता है।
हमने 2025 पेंट्री पुरस्कार मानदंड कैसे विकसित किए
19 दिसंबर 2024 को FDA ने खाद्य पैकेजिंग पर स्वस्थ शब्द का उपयोग कैसे किया जा सकता है, इस पर एक अंतिम नियम की घोषणा की। ब्रांड और निर्माता किसी उत्पाद पर केवल यह शर्त नहीं थोप सकते - दावे पर खरा उतरने के लिए आइटम को विशिष्ट मानकों को पूरा करना होगा।
एक स्वस्थ वस्तु में (1) यूएसडीए द्वारा अनुशंसित कम से कम एक खाद्य समूह या उपसमूह से एक निश्चित मात्रा में भोजन होना चाहिए अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश और (2) इसमें सीमित मात्रा में अतिरिक्त शर्करा, सोडियम और संतृप्त वसा होती है।
फैसले का पहला भाग काफी हद तक इस बात से संबंधित है कि भोजन का निर्माण कैसे किया जाता है, इसलिए एक उपभोक्ता के रूप में गणना करना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन एफडीए ने इसमें से कुछ को एक सहायक चार्ट में तोड़ दिया है। यहाँ . पेंट्री अवार्ड्स के प्रयोजनों के लिए पंजीकृत आहार विशेषज्ञों ने सिफारिश की है कि हम संपूर्ण खाद्य पदार्थों और खाद्य समूहों के महत्व पर अधिक सरल तरीके से विचार करें: अंगूठे का एक अच्छा नियम यह सुनिश्चित करना है कि ए वास्तविक भोजन - डेयरी सब्जियों या समुद्री भोजन जैसे खाद्य समूह से - पोषण तथ्य लेबल पर पहले कुछ अवयवों में से एक के रूप में सूचीबद्ध है। खाद्य सामग्री की सूचियाँ वजन के अनुसार घटते क्रम में लिखी जाती हैं और यह मान लेना सुरक्षित है कि किसी चीज़ का जितना अधिक वजन होता है, वास्तव में वह वस्तु में उतना ही अधिक होता है। हमारे अधिकांश विजेता (कुछ को छोड़कर) इस मानक को पूरा करते हैं।
स्वस्थ भोजन की परिभाषा का दूसरा भाग - अतिरिक्त शर्करा, सोडियम और संतृप्त वसा को सीमित करना - अपने आप से नेविगेट करना आसान है। इन पोषक तत्वों की सीमा FDA की अनुशंसा पर नज़र डालकर निर्धारित की जा सकती है दैनिक मूल्य (डीवी) या किसी दिए गए दिन में आपको प्रत्येक पोषक तत्व की कितनी मात्रा लेने का लक्ष्य रखना चाहिए:
- संतृप्त वसा = 20 ग्राम डीवी
- सोडियम = 2300 मिलीग्राम डीवी
- अतिरिक्त चीनी = 50 ग्राम डीवी
एक स्वस्थ भोजन नहीं हो सकता उच्च इनमें से किसी का मूल्य. तो आप यह कैसे निर्धारित करेंगे कि कोई मान अधिक है? के अनुसार एफडीए यदि किसी भोजन में पोषक तत्व का दैनिक मूल्य 5% (या उससे कम) है तो इसे उस पोषक तत्व में कम माना जाता है; यदि किसी भोजन में उस पोषक तत्व का दैनिक मूल्य 20% (या अधिक) है तो इसे उस पोषक तत्व में उच्च माना जाता है। कुछ सरल गणित के साथ-हमारे साथ रहें!-हम इन निम्न-से-उच्च श्रेणियों का पता लगा सकते हैं:
यदि आप लक्ष्य सीमा में रहना चाहते हैं - संतृप्त वसा सोडियम और अतिरिक्त चीनी के उच्च मूल्यों से बचना - तो एक स्वस्थ वस्तु क्रमशः उनमें से प्रत्येक पोषक तत्व के 4 ग्राम 460 मिलीग्राम या 10 ग्राम से अधिक नहीं हो सकती है। हमने अपने सभी विजेताओं के लिए यह सीमा लागू की है: प्रत्येक विजेता सभी तीन पोषक तत्वों के लिए लक्ष्य सीमा के भीतर आता है। पानी के अलावा बिना किसी अतिरिक्त सामग्री वाले पोषक तत्व-सघन खाद्य पदार्थ स्वचालित रूप से एफडीए परिभाषा के तहत स्वस्थ माने जाते हैं। ऐसे बहुत से शेल्फ़-स्थिर पैक किए गए सामान हैं जिन्हें स्वास्थ्यवर्धक माना जा सकता है। आप आश्चर्यचकित हो जायेंगे—आपको बस यह जानना होगा कि उन्हें कैसे खोजना है।
हम जानते हैं कि यह सब पचाने के लिए बहुत कुछ हो सकता है, खासकर यदि आप रविवार की दोपहर को ट्रेडर जो के बीच में खड़े होकर इस पर विचार करने की कोशिश कर रहे हैं। नीचे आपको एक चीट शीट मिलेगी जिसे हमने सहयोग से विकसित किया है डॉन जैक्सन ब्लैटनर आरडीएन आपकी भविष्य की किराने की खरीदारी को आसान बनाने के लिए (यदि और जब आप इन दिशानिर्देशों को पूरा करने वाले उत्पादों की तलाश करना चाहते हैं)। इसका उपयोग कैसे करें यहां बताया गया है: पेंट्री अवार्ड्स में प्रदर्शित प्रत्येक श्रेणी सबसे बाईं ओर सूचीबद्ध है। मध्य कॉलम में हम सामान्य लाल झंडे-पोषक तत्व समूहों को बुलाते हैं जो उस प्रकार के उत्पाद के लिए उच्च झुकाव रखते हैं। (उदाहरण के लिए डिब्बाबंद फलियाँ सोडियम के साथ गुप्त हो सकती हैं।) सबसे दाहिने कॉलम में हम उन लाभकारी गुणों की सूची बनाते हैं जिन पर आप ध्यान देना चाहते हैं - जैसे कि यदि आपका मेयो जैतून के तेल के आधार पर बनाया गया है तो और भी बेहतर होगा।
हम फिर से इस बात पर जोर देना चाहते हैं कि संतुलन महत्वपूर्ण है और ये भोजन नहीं हैं नियम —कुछ ऐसा जिसे आप हर समय लागू कर सकते हैं या करना भी चाहिए। लेकिन अगर आप अगली बार स्टोर पर कुछ स्वस्थ बदलाव करने के बारे में उत्सुक हैं - शेल्फ-स्थिर भोजन की सुविधा और आराम का त्याग किए बिना - तो यह शुरुआत करने के लिए एक अच्छी जगह है।
हमने 2025 पेंट्री अवार्ड्स के लिए वस्तुओं का परीक्षण कैसे किया
एक बार जब हमने अपने मानदंड विकसित कर लिए तो हमने ब्रांडों के लिए सबमिशन खोल दिए। इस वर्ष हमें 635 प्रविष्टियाँ प्राप्त हुईं - पहले से कहीं अधिक - और फिर उन वस्तुओं को हटा दिया गया जो हमारे स्वस्थ खाने के मानदंडों में फिट नहीं थीं। इससे हमारे पास 346 आइटम बचे, जिनमें से सभी को हमने परीक्षण के लिए बुलाया। हमारे संपादकों ने निम्नलिखित को ध्यान में रखते हुए स्नैक्स पकाया और उत्पादों की समीक्षा करने वाले दावेदारों के बीच अपना रास्ता बनाया:
फिर परीक्षकों ने अपने आइटम को 1 से 10 के पैमाने पर अंतिम स्कोर दिया।
महीनों के परीक्षण के बाद हम 73 विजेताओं तक पहुँचे: प्रोटीन बार स्टिर-फ्राई सॉस, डिब्बाबंद मछली, इंस्टेंट कॉफ़ी और प्रीबायोटिक सोडा, यहाँ तक कि आलू के चिप्स - और भी बहुत कुछ। आप पैंट्री पुरस्कार विजेताओं का उपयोग चलते-फिरते नाश्ते के लिए, एक भव्य गर्ल डिनर बनाने के लिए या उत्तम आलसी रविवार के नाश्ते के लिए कर सकते हैं - जहां भी आपका भोजन रोमांच आपको ले जाता है।
पर जाएँ 2025 पेंट्री पुरस्कार पृष्ठ जहां आप हमारे सभी विजेताओं की खरीदारी कर सकते हैं। और पुरस्कारों के साथ प्रकाशित हमारे नवीनतम फीचर को पढ़ना सुनिश्चित करें जो अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगाने और चेतावनी देने के एक बड़े आंदोलन के नापाक प्रभावों पर प्रकाश डालता है। यहाँ .
