सेल्फ पर प्रदर्शित सभी उत्पाद हमारे संपादकों द्वारा स्वतंत्र रूप से चुने गए हैं। हालाँकि, हम खुदरा विक्रेताओं से और/या इन लिंक के माध्यम से उत्पादों की खरीद से मुआवजा प्राप्त कर सकते हैं।
शायद नहीं है घर का काम अपनी रसोई की सफ़ाई करने से भी अधिक डरावना। यह आंशिक रूप से इसमें शामिल सभी चलने वाले हिस्सों के कारण है - एक साथ चार या अधिक उपकरणों की सफाई का प्रबंधन करना अपने आप में एक उपलब्धि है - बल्कि इसलिए भी क्योंकि वास्तव में कोई भी आपको नहीं बताता है कैसे करने के लिए। जैसे किसी बर्तन को साफ करने के लिए आपको वास्तव में कितनी देर तक उसे रगड़ने की जरूरत है?!
यह एक महत्वपूर्ण सवाल है क्योंकि आपकी अगली डिनर पार्टी में सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन जगह बनाने के अलावा और भी बहुत कुछ दांव पर लगा है: रसोई की सफाई की गलतियाँ आपको और आपके पाक क्षेत्र को छोटी और बड़ी दोनों असुविधाओं के खतरे में डाल सकती हैं - बुरी गंध से लेकर विषाक्त भोजन .
हमने रसोई की सफाई से जुड़े आम सवालों और भ्रम की तह तक जाने के लिए माइक्रोबायोलॉजिस्ट से सलाह ली, ताकि आपको फिर कभी अपने कटलरी पर कीटाणुओं के बारे में अनावश्यक रूप से तनाव न उठाना पड़े। जबकि सच्चाई यह है कि आप शायद कई छोटी गलतियाँ कर रहे हैं - जैसे बर्तन धोने के पानी का गलत तापमान या हमेशा के लिए एक ही स्पंज का उपयोग करना - वे कहते हैं कि आपको सही तरीके से केवल छोटे समाधानों की आवश्यकता है। तो इसे रसोई की सफ़ाई संबंधी सभी चीज़ों पर अपना क्रैश कोर्स मानें। हम डिप्लोमा की पेशकश नहीं कर सकते लेकिन हम कर सकना आपको मानसिक शांति दें.
भजन कीर्तन करें
1. स्क्रबिंग के लिए आप जिस पानी का तापमान उपयोग करते हैं वह बहुत गर्म (या बहुत ठंडा) है।
आप शायद गर्मी के कीटाणुनाशक गुणों से अच्छी तरह से परिचित हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपके बर्तन धोने के पानी को लावा जैसा महसूस होना चाहिए। के अनुसार बिल सुलिवान की पीएच.डी इंडियाना यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में माइक्रोबायोलॉजी और इम्यूनोलॉजी में प्रोफेसर शोवाल्टर यह वास्तव में बेहतर है अगर यह जलने वाला न हो। वह बताते हैं कि आप अपने हाथ नहीं जलाना चाहते या पानी को इतना असुविधाजनक रूप से गर्म नहीं करना चाहते कि वह आपको हड़बड़ी करने और घटिया काम करने पर मजबूर कर दे।
यदि आप अपने बर्तनों को साफ करने के लिए केवल गर्म पानी का उपयोग कर रहे हैं तो आदर्श तापमान सीमा 105 डिग्री और 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच है माइक्रोबायोलॉजिस्ट जेसन टेट्रो लेखक रोगाणु कोड और रोगाणु फ़ाइलें और अलबर्टा विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक शिक्षक SELF को बताते हैं। लेकिन उन्होंने यह भी नोट किया कि शायद ही कभी आप ऐसा करेंगे केवल इस तरह का काम करने के लिए पानी का उपयोग करें। उनका कहना है कि साबुन या डिटर्जेंट के साथ-साथ रगड़ने की क्रिया और इससे पैदा होने वाला घर्षण भी इस प्रक्रिया के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं।
वास्तव में जब तक पानी साबुन जैसा है, डॉ. सुलिवन का कहना है कि इसके गर्म होने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। गर्म पानी फंसे हुए भोजन को निकालने में मदद कर सकता है, साबुन को अधिक आसानी से झाग बना सकता है और सफाई प्रक्रिया को सामान्य रूप से अधिक कुशल बना सकता है, लेकिन बर्तनों को साफ करने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होती है। जैसे ही कोई और कार्बनिक पदार्थ नहीं बचेगा, उनका उपयोग करना सुरक्षित हो जाएगा कभी-कभी सारा कचरा निकालने के लिए आपको उन्हें अत्यधिक गर्म पानी में भिगोना होगा (उस पर थोड़ा और अधिक) लेकिन आमतौर पर थोड़ा सा एच2उनका कहना है कि कुछ झाग, थोड़ी सी एल्बो ग्रीस हानिकारक रोगाणुओं को हटाने के लिए काफी है।
2. आप अपने बर्तन गंदे सिंक में धोते हैं...
डॉ. सुलिवन का कहना है कि सिंक वास्तव में रसोई में सबसे गंदी जगहों में से एक है। सिंक का उपयोग गंदे बर्तन धोने और खाना पकाने से पहले भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है और इसमें अक्सर भोजन के अवशेष और बहुत सारी नमी होती है जो खाद्य जनित कीटाणुओं को पनपने के लिए आमंत्रित कर रही है।
मूल रूप से यदि हानिकारक बैक्टीरिया पहले से ही आपके सिंक में मौजूद हैं तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे आपके साफ़ दिखने वाले बर्तनों में भी अपना रास्ता बना लेंगे। वह बताते हैं कि यदि आप स्नान कर रहे हैं तो गंदे टब के बजाय साफ टब चुनें।
रसोई के सिंक की सफाई और कीटाणुरहित करने के बीच भी एक महत्वपूर्ण अंतर है। सुरक्षित वातावरण बनाने के लिए दोनों आवश्यक हैं लेकिन आपको इन्हें करने की आवृत्ति अलग-अलग होगी।
सामान्य तौर पर डॉ. सुलिवन रात में सिंक को साबुन और गर्म पानी से धोने और साप्ताहिक आधार पर इसे कीटाणुरहित करने के लिए अधिक हेवी-ड्यूटी समाधान का उपयोग करने की सलाह देते हैं या यदि सिंक को भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक है जैसे सलाद को धोना या कटिंग बोर्ड को साफ करना, जिसका उपयोग तैयार करने के लिए किया गया था। कच्चा चिकन . वह निर्माता के निर्देशों के अनुसार एक वाणिज्यिक क्लीनर का उपयोग करता है, लेकिन ध्यान देता है कि एक चम्मच ब्लीच और एक गैलन पानी का घरेलू घोल लगाना और इसे कुछ मिनट तक भीगने देना भी एक स्वीकार्य विकल्प है।
3. ...या जब आपके हाथों पर कट लग गया हो।
डॉ. सुलिवन का कहना है कि छोटी-छोटी खरोंचें और खरोंचें खाना पकाने की प्रक्रिया का एक आम हिस्सा हैं और जब वे मौजूद होते हैं तो बर्तन धोने के कारण होने वाले तात्कालिक दर्द के अलावा संभावित जटिलताओं का कारण भी बन सकते हैं।
खुले घाव (या ताज़ा टैटू!) के साथ और दस्तानों के बिना यह काम करने से स्टैफिलोकोकस जैसे कोई भी हानिकारक बैक्टीरिया आपके शरीर में प्रवेश कर सकता है और विशेष रूप से प्रतिरक्षाविहीन या बुजुर्ग आबादी के लिए संक्रमण का कारण बन सकता है। किसी घातक चीज से संक्रमित होने की भी एक दुर्लभ लेकिन शून्य संभावना नहीं है विब्रियो मांस खाने वाला बैक्टीरिया है कुछ प्रकार की शेलफिश में पाया जाता है। यदि कभी कोई संदेह हो तो मूल रूप से एक जोड़ी दस्ताने पहन लें या धुलाई किसी और पर छोड़ दें।
4. आप अपने सिंक को धोने के बाद उसे सुखाएं नहीं।
आपके सिंक को साबुन लगाना और कीटाणुरहित करना यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नहीं है कि यह पूरी तरह से साफ है। डॉ. सुलिवन कहते हैं, आपको इसे सुखाना भी होगा। इसका कारण सरल है: बैक्टीरिया नम स्थितियों में पनपते हैं इसलिए उन्हें नमी से वंचित करने से उनके लिए जीवित रहना बहुत कठिन हो जाएगा। भले ही यह किसी प्रकार का दर्द हो, आपको सफाई के बाद इस सतह को कागज़ के तौलिये या (साफ!) कपड़े से तुरंत पोंछने पर अफसोस नहीं होगा।
बी के साथ कार के नाम
5. जब आपको भीगना चाहिए तो आप रगड़ने में बहुत अधिक समय बिताते हैं।
पर्याप्त रूप से साफ बर्तनों के लिए भिगोना अनिवार्य नहीं है, लेकिन डॉ. सुलिवन का कहना है कि यह प्रक्रिया को तेज़ कर सकता है। सबसे पहले लंबे बर्तनों को गर्म साबुन वाले पानी में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसमें हानिकारक बैक्टीरिया जैसे कम संभावना होती है ई कोलाई छोटे-छोटे घावों के माध्यम से आप तक स्थानांतरित किया जाना है। (याद रखें कि यह काम साफ़ सिंक में किया जाना चाहिए।)
यदि आप साफ़ कर रहे हैं और गंदगी और जमी हुई मैल नहीं निकल रही है, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए भीगने देने से बचा हुआ सारा भोजन ढीला हो जाएगा और आपका काम शारीरिक रूप से कम कठिन हो जाएगा। आपको बहुत देर तक रगड़ना नहीं चाहिए; यदि इसमें 30 सेकंड से अधिक समय लग रहा है तो बर्तनों को 15 से 30 मिनट के लिए गर्म साबुन के पानी में भिगोने पर विचार करें, डॉ. सुलिवन बताते हैं।
6. आपने आखिरी बार अपना स्पंज बदला था...ओह शूट, तुम्हें याद भी नहीं है कि कब।
स्पंज कीटाणुओं के लिए एक गर्म स्थान है, जिनमें वे भी शामिल हैं जो पैदा कर सकते हैं खाद्य जनित बीमारियाँ डॉ. सुलिवान कहते हैं. यह विडम्बना है: बर्तन साफ़ करने के लिए हम जिस उपकरण का उपयोग करते हैं, कीटाणु उसे ही दूषित कर देते हैं! क्यों? वह मजाक करता है. क्यों भला।
अच्छी खबर यह है कि आप कुछ तरीकों से अपने स्पंज को सफलतापूर्वक कीटाणुरहित कर सकते हैं - जैसे गीला करना और एक मिनट के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करना, अगर इसमें धातु स्कोअरिंग पैड नहीं है या गर्म सूखी सेटिंग का उपयोग करके इसे अपने डिशवॉशर के माध्यम से चलाना। और इस पर बैक्टीरिया की मात्रा को कम करने के लिए आप कुछ कदम उठा सकते हैं जैसे कि स्पंज को कभी भी गंदे सिंक में या जहां भोजन तैयार किया जा रहा हो उसके पास न छोड़ें और जब आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हों तो इसे सूखा रखें।
उनका कहना है कि इन सभी सावधानियों के बावजूद भी अपने स्पंज के रंग बदलने या दुर्गंध आने का इंतजार करने के बजाय उसे हर 7 से 10 दिनों में बदलने की योजना बनाना एक अच्छा विचार है। सुलिवन बताते हैं कि आप जितनी देर तक अशुद्ध स्पंज का उपयोग करेंगे, संक्रमण फैलने या फैलने का खतरा उतना ही अधिक होगा [और] घिसा-पिटा स्पंज गंदे बर्तनों से भोजन और ग्रीस हटाने में उतना प्रभावी नहीं है।
7. और आप हर चीज़ के लिए एक ही स्पंज का उपयोग करते हैं।
सिंक को पोंछने के लिए उसी स्पंज का उपयोग करें और टेट्रो का कहना है कि काउंटरटॉप गंदगी के लिए एक नुस्खा है, यही कारण है कि वह विभिन्न उद्देश्यों के लिए एक साथ तीन स्पंज तक रखने को प्रोत्साहित करता है। एक नियमित रूप से बर्तन धोने के लिए, एक ग्रीस और तेल और सॉस हटाने के लिए पूर्व-धोने के लिए और एक कीटाणुरहित करने के लिए [जिसका] उनका कहना है कि सतहों को धोने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
यदि एक ही समय में तीन स्पंज का उपयोग करना बहुत जरूरी लगता है, तो इसके बजाय लोकप्रिय दो-स्पंज नियम का पालन करने पर विचार करें, जिसमें एक को बर्तन धोने और कार्बनिक पदार्थों (जैसे लीक हुए चिकन के रस) को साफ करने और दूसरे को सतहों को धोने और कीटाणुरहित करने के लिए आरक्षित करना शामिल है - इस तरह आप गलती से अपने ताजा साफ किए गए काउंटरों पर संभावित रूप से हानिकारक खाद्य जनित बैक्टीरिया नहीं फैला रहे हैं। तो चाहे आप एक साथ दो या तीन स्पंज का उपयोग करना चाहें, महत्वपूर्ण उपाय यह है: कभी भी अपने कीटाणुनाशक स्पंज को दूषित न करें।
8. आप फफूंदयुक्त खाना हटाने के बाद अपने फ्रिज को साफ नहीं करते हैं।
डॉ. सुलिवन का कहना है कि रेफ्रिजरेटर भोजन के क्षय को धीमा कर देते हैं, लेकिन जितनी सराहना की जाए, वे इसे पूरी तरह से नहीं रोकते हैं। यही कारण है कि फ्रिज में रखे फल और सब्जियां अभी भी फफूंदीयुक्त हो जाती हैं और मांस अभी भी सड़ता है - वह बताते हैं कि इसमें कमरे के तापमान पर रखे रहने की तुलना में अधिक समय लगता है।
जब ऐसा होता है तो वह नोट करता है कि एक जोखिम यह भी है कि अगर जल्दी से निपटान नहीं किया गया तो खराब भोजन आपके अभी भी अच्छे भोजन को दूषित कर सकता है। हम सभी ने एक ऐसा फल या सब्जी देखी है जो पहले सख्त होने के बावजूद अब नरम और गूदेदार हो गई है और हर जगह किसी प्रकार का विदेशी दुर्गंधयुक्त तरल रिसने लगी है। उनका कहना है कि केवल इसे पोंछना पर्याप्त नहीं है और ऐसी घटना के बाद प्रभावित क्षेत्र को साफ करना आवश्यक है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि कोई हानिकारक बैक्टीरिया न रहे या न फैले। लेकिन अगर आप अतिरिक्त सुरक्षित रहना चाहते हैं तो आपकी सबसे अच्छी शर्त यह है कि आप पूरी शेल्फ को साफ़ कर दें।
सभी खाद्य अलमारियों और दराजों को हटा दें, बची हुई कीचड़ को हटाने के लिए हटाने योग्य वस्तुओं को गर्म साबुन के पानी से धो लें, अंत में कीटाणुनाशक से उपचारित करें और इसे निर्माता के निर्देशों द्वारा अनुशंसित समय तक भीगने दें। फ्रिज के बाकी हिस्से को व्यावसायिक या घरेलू ब्लीच कीटाणुनाशक से पोंछ लें और फिर कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें।
जिप्सी महिला नाम
9. आप काउंटरों पर ध्यान केंद्रित करते हैं और स्पर्श-बिंदुओं के बारे में भूल जाते हैं।
यहां तक कि अगर आप हमेशा अपने काउंटरों को साफ करना याद रखते हैं, तो आप कुछ प्रमुख अचल संपत्तियों को भूल रहे होंगे: कैबिनेट फ्रिज ओवन और सिंक हैंडल और नल और लाइट स्विच और जहां भी आप बार-बार छू रहे हैं, वे रसोई में सबसे कीटाणु वाले स्थानों में से कुछ बन जाते हैं, जो पूरी तरह से इस पर निर्भर करता है कि उन्हें कितना ट्रैफ़िक मिलता है। टेट्रो का कहना है। इससे भी अधिक, वे रसोई में होने वाले बहुत सारे परस्पर संदूषण की जड़ में हैं। इसके बारे में सोचें: यदि आपके फ्रिज या डिशवॉशर का हैंडल गंदा है तो उसमें से बैक्टीरिया अनिवार्य रूप से आपके द्वारा निकाले गए किसी भी साफ बर्तन या सामग्री में फैल सकता है।
डॉ. सुलिवन का कहना है कि जब तलने के लिए बहुत बड़ी मछलियाँ हों तो उनके बारे में भूलना आसान है, लेकिन उनकी सफाई आपके खाना पकाने के स्थान की सुरक्षा के लिए उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी किसी अन्य तत्व के लिए। आपकी सबसे अच्छी शर्त यह है कि आप उन्हें अपनी सफाई दिनचर्या के अंत तक बचाकर रखें ताकि धोने के तुरंत बाद आप उन्हें दोबारा गंदा न करें। ऐसा करने के लिए एक साफ़ कपड़े या कागज़ के तौलिये का उपयोग करें जिसे थोड़ी मात्रा में वाणिज्यिक सफाई या ब्लीच समाधान से उपचारित किया गया हो और उन्हें निर्माता के निर्देशों के अनुसार लंबे समय तक रगड़ें।
10. आप अपने डिशवॉशर की उपेक्षा करते हैं।
डॉ. सुलिवान का कहना है कि आपका डिशवॉशर तब तक ठीक से साफ नहीं हो सकता जब तक वह साफ न हो। यदि आप अपने डिशवॉशर को साफ करने की उपेक्षा करते हैं तो खाद्य अपशिष्ट और ग्रीस जमा हो सकता है जो इसके प्रदर्शन को कम कर सकता है और बैक्टीरिया या फफूंद के विकास को बढ़ावा दे सकता है जो दुर्गंध का कारण बनते हैं। यह दुर्लभ है लेकिन गंदे डिशवॉशर से मानव संक्रमण होने की भी संभावना शून्य नहीं है।
अब आप सोच रहे होंगे मुझे उसी चीज़ को क्यों धोना है जो मेरे लिए धुलाई का काम करती है ? लेकिन उनका कहना है कि डिशवॉशर की सफ़ाई बनाए रखना इतना कठिन नहीं है। वह बताते हैं कि सफाई आम तौर पर एक साधारण मामला है जिसमें शीर्ष रैक पर एक कटोरे में कुछ सफेद सिरका के अलावा कुछ भी नहीं होता है।
जे अक्षर वाली कारें
सबसे महत्वपूर्ण: फ़िल्टर को साफ़ करना न भूलें। यह हिस्सा विशेष रूप से उन खराब गंधों के लिए जिम्मेदार है और जब भी आपके बर्तन उतने साफ नहीं होंगे जितने चाहिए, तो आपको पता चल जाएगा कि इसे धोने का समय आ गया है। और इसके लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है - इसे भिगोएँ और डिश सोप से रगड़ें जैसे आप किसी अन्य डिश के साथ करते हैं।
11. आपके कटिंग बोर्ड डबल-ड्यूटी खेलते हैं।
लकड़ी काटने वाले बोर्ड दोधारी तलवार की तरह होते हैं। एक ओर कुछ प्रकार की लकड़ी में प्राकृतिक रूप से रोगाणुरोधी गुण होते हैं और दूसरी ओर तथ्य यह है कि वे अत्यधिक छिद्रपूर्ण पदार्थ भी होते हैं - जिसका अर्थ है कि छोटे मलबे और सूक्ष्म जीव (हाँ, जिनमें वे भी शामिल हैं जो आपको बीमार कर सकते हैं) आसानी से फंस सकते हैं।
अगर आप चिकन काटते हैं और अपने प्याज को अपने लकड़ी के बोर्ड पर काटें, आपको क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए बीच-बीच में इसे ठीक से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी। और लकड़ी को ठीक से कीटाणुरहित करने का एकमात्र तरीका भारी-भरकम रसायनों जैसे ब्लीच या डिशवॉशर का उपयोग करना है, जो दोनों लकड़ी को स्थायी रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं या विकृत कर सकते हैं, डॉ. सुलिवन कहते हैं।
इसीलिए सुलिवन दो अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करने की सलाह देते हैं। मांस और पशु उत्पादों के लिए एक रखें जो आदर्श रूप से धातु के गिलास या प्लास्टिक जैसे गैर-छिद्रपूर्ण पदार्थ से बना हो। फिर फलों और सब्जियों के लिए एक और समर्पित करें जो लकड़ी हो सकती है। (यदि आप विशेष रूप से अपने लकड़ी के बोर्ड पर उत्पाद काट रहे हैं तो इसे साफ रखने के लिए गर्म पानी और डिश साबुन से धोना पर्याप्त है।)
12. आप अपने कूड़ेदान के साथ कुएं के कूड़ेदान जैसा व्यवहार कर रहे हैं।
कूड़ेदानों में भी भावनाएँ होती हैं - वास्तव में नहीं, लेकिन यदि आप उनके साथ सही व्यवहार नहीं करते हैं तो उनमें से बदबू आने लग सकती है। शुरुआत के लिए जब आप सड़े हुए भोजन को बाहर फेंकते हैं तो टेट्रो अनुशंसा करता है कि आप जो कुछ भी फेंक रहे हैं उसे जिपलॉक जैसे बंद बैग या यहां तक कि कसकर बंद बचे हुए किराने के बैग में सील कर दें। उनका कहना है कि इससे दुर्गंध दूर हो जाएगी जिससे आपको कूड़े के दिनों के बीच अपना कूड़ा फेंकने के लिए जल्दबाजी नहीं करनी पड़ेगी।
कूड़े के थैले भी हमेशा उतने ठोस नहीं होते जितने हम चाहते हैं, जिसका मतलब है कि भोजन के रस और टुकड़ों के बिन में ही लीक होने की संभावना है, जहां वे सड़ जाएंगे और पूरी चीज़ को बदबूदार बना देंगे। हर बार जब आप कूड़ेदान से कचरा बैग हटाते हैं तो यह सुनिश्चित करने के लिए त्वरित निरीक्षण करें कि कोई रिसाव तो नहीं हुआ है। डॉ. सुलिवन का कहना है कि यदि आपको भोजन का मलबा या तरल दिखाई दे तो कूड़ेदान को अच्छी तरह साफ करें।
संबंधित:
- 8 चीजें खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ अपनी रसोई में कभी नहीं करेंगे
- क्या आप गर्म खाना फ्रिज में रख सकते हैं—या यह आपको बीमार कर सकता है?
- अपने फ्रिज को व्यवस्थित करने का सबसे आसान (और सबसे सुरक्षित!) तरीका
SELF की महान सेवा पत्रकारिता के बारे में अधिक जानकारी सीधे अपने इनबॉक्स में प्राप्त करें .
