जब से 2000 के दशक की शुरुआत में स्टारबक्स के प्रतिष्ठित कद्दू मसाला लट्टे ने मेनू को हिट किया (या शायद तब से जब से पहली कद्दू पाई भगवान-पता-किस वर्ष में पकाया गया था?) कद्दू व्यावहारिक रूप से पतझड़ का आधिकारिक स्वाद रहा है। सही समय पर कद्दू युक्त व्यंजन जैसे ही 1 सितंबर करीब आया, मेरी सोशल फ़ीड्स हिट होने लगीं। टिकटॉक पर स्क्रॉल करते हुए मुझे ऐसे लोगों का सामना करना पड़ा जो विंटर स्क्वैश को खाने योग्य हर चीज में शामिल कर रहे थे: पास्ता सलाद ब्राउनी - और हां, जैसा कि इस लेख का शीर्षक पेनकेक्स का सुझाव देगा।
कुछ हफ़्ते पहले स्टीफ़ ग्रासो एमएस आरडी साझा किया गया ए व्यंजन विधि यह नाश्ते के क्लासिक में एक मजेदार फॉल स्पिन डालता है और पोषण मूल्य को भी बढ़ाता है। बताया जाता है कि एक सर्विंग में 30 ग्राम होता है प्रोटीन -कई विशेषज्ञों के बाद से यह एक बड़ा विक्रय बिंदु है अनुशंसा करना दिन के पहले भोजन में लगभग इतनी ही मात्रा में सेवन करना। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट लिसा गंझू डीओ के रूप में पहले स्वयं को बताया था प्रोटीन आपको तृप्ति को बढ़ावा देने में मदद करता है जिससे आपका पेट भरा रहता है (और दोपहर के भोजन के बारे में लगातार सोचने से)। मैं अपने शरीर को एक कार की तरह सोचना पसंद करता हूँ। उसने कहा, आप दिन की शुरुआत गैस की पूरी टंकी के साथ करना चाहते हैं।
जबकि कद्दू पैनकेक में प्रोटीन शो का सितारा हो सकता है, सहायक कलाकार अपने आप में काफी प्रभावशाली हैं। एक पौधे के रूप में भोजन कद्दू से भरा होता है फाइबर एक प्रकार का कार्ब जो न केवल आपकी मदद करता है बेहतर मलत्याग बल्कि इसमें भी भूमिका निभाता है कोलेस्ट्रॉल कम करना जैसा रियान गीगर आरडीएन फीनिक्स वेगन डाइटीशियन के संस्थापक पहले स्वयं को बताया था . फाइबर के अलावा यह बीटा-कैरोटीन (एक एंटीऑक्सीडेंट जो आपके शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है) जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों से भी समृद्ध है; विटामिन सी (जो आपकी त्वचा को स्वस्थ रखता है); पोटेशियम (जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है); और कैल्शियम (हड्डियों की मजबूती के लिए महत्वपूर्ण)।
पत्तियों के रंग बदलने और तापमान गिरने के कारण मुझे एक आरामदायक सुबह की पिक-मी-अप की आवश्यकता महसूस होने लगी, इसलिए पेनकेक्स बहुत दिलचस्प लग रहे थे। मौसमी रूप से उपयुक्त और पौष्टिक रूप से ठोस? बिका हुआ। ग्रासो के टिकटॉक के कैप्शन में सूचीबद्ध सामग्री को स्कैन करना- 1/3 कप कद्दू दो अंडे 1 प्याला जई 1/3 कप कॉटेज चीज़ 1-2 बड़े चम्मच मेपल सिरप और 1 बड़ा चम्मच कद्दू मसाला - मैंने देखा कि कार्यान्वयन कठिन नहीं होगा लेकिन मैं अंतिम उत्पाद के बारे में सशंकित था। मैंने केवल पाई में कद्दू का उपयोग किया था इसलिए मैं इस बात को लेकर झिझक रहा था कि यह सामग्री अन्य व्यंजनों में कैसे काम आएगी। इसके अलावा, मुझे कभी भी पनीर का शौक नहीं रहा (इसका मोटा-फिर भी चिपचिपा रूप और थोड़ी खट्टी गंध हमेशा से ही लोगों को परेशान करती रही है) इसलिए इसकी उपस्थिति चिंता का अतिरिक्त कारण थी।
फिर भी कुछ हाथ नहीं लगा, कुछ हासिल नहीं हुआ। अपनी रसोई में वापस जाकर मैंने सामग्रियों को मापा और उन्हें अपने भोजन प्रोसेसर में डाला और देखा कि कताई ब्लेड ने सब कुछ एक साथ शुद्ध कर दिया और एक हल्के नारंगी मिश्रण को अलग-अलग जई और कुचले हुए कद्दू के गुच्छों के साथ मिलाया।
फिर एक मापने वाले कप में बैटर भरकर मैंने दो बड़े हिस्से पहले से गरम किए हुए सॉस पैन में डाले और उन्हें चटकने की आवाज सुनी। एक पलटा और कुछ मिनटों के बाद नवगठित पैनकेक पक गए और परोसने के लिए तैयार हो गए - निश्चित रूप से सामान्य से थोड़ा अधिक नारंगी लेकिन अन्यथा बहुत साधारण दिखने वाले। खोदने से पहले मैंने उन पर कुछ और दालचीनी और कद्दू का मसाला छिड़क दिया और ऊपर से कुछ सिरप छिड़क दिया, यह सोचकर कि थोड़ी अतिरिक्त मिठास नुकसान नहीं पहुंचाएगी (और शायद पनीर के स्वाद को और अधिक छिपाने में भी मदद करेगी)।
तब यह सत्य के क्षण का समय था। जब मैंने अपना पहला निवाला लिया तो मैंने खुद को एक कौर पनीर-वाई कद्दू के लिए तैयार किया - वास्तव में सबसे खराब डर का एहसास हुआ - लेकिन इसके बजाय मुझे सुखद आश्चर्य हुआ। सामग्रियों के बारे में मेरी शंकाओं के बावजूद और वे एक-दूसरे के साथ कैसे जुड़ेंगे, मेरे कद्दू पैनकेक को अलग करना मुश्किल था नियमित पेनकेक्स विशेष रूप से सिरप में ढका हुआ। कुछ सूक्ष्म कद्दू नोटों के अपवाद के साथ (जैसा कि अपेक्षित था) मैं वास्तव में स्वाद बनावट या किसी अन्य कारक में कोई बड़ा अंतर नहीं पा सका। यदि कुछ भी हो तो कद्दू ने समग्र स्वाद में एक सुखद लकड़ी जैसा योगदान दिया। (और मुझे कहना होगा कि इसके बाद मुझे कुछ समय के लिए काफी संतुष्टि महसूस हुई।)
बस अगर मैंने दूसरी राय मांगी हो। अपने प्रेमी के पास प्लेट लाते हुए मैंने उससे पूछा कि क्या वह मुझे स्वाद परीक्षण का सम्मान देगा। बाध्य होकर उसने कांटे से एक टुकड़ा लिया और मेरी ओर सिर हिलाने से पहले एक सेकंड के लिए चबाया। वे हैं अच्छा उसने कहा। विश्वास के दो वोट दर्ज होने के बाद मुझे अपने अनुमोदन की मुहर लगाने में सुरक्षित महसूस हुआ। वास्तव में इतना सुरक्षित कि मैंने अगले ही दिन फिर से कद्दू पैनकेक बनाने के लिए बचे हुए बैटर का उपयोग किया, यह आश्वासन दिया कि अंतिम उत्पाद स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होगा (डरावने मौसम के लिए बिल्कुल उपयुक्त होने का उल्लेख नहीं है)।
इस कहानी का पुराना संस्करण 19 सितंबर 2024 को प्रकाशित हुआ था।
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