इगा स्विएटेक वर्तमान में विंबलडन में प्रतिस्पर्धा कर रही है और नाम ले रही है - वह शनिवार को ट्रॉफी के लिए प्रतिस्पर्धा करेगी - लेकिन प्रतिस्पर्धा के बीच उसे अपनी पसंद के आश्चर्यजनक लेकिन दिलचस्प भोजन पर ध्यान आकर्षित करने का भी समय मिल गया है: इस सप्ताह के शुरू में मैच के बाद प्रश्नोत्तर में उसने बताया कि जबकि उसकी टीम के साथी कोर्ट से मछली और चिप्स जैसी स्थानीय विशिष्टताओं का नमूना लेने के पक्ष में हैं, वह टूर्नामेंट सर्किट के दौरान पोलैंड में अपने बचपन से एक उदासीन पसंदीदा की कसम खाती है: स्ट्रॉबेरी के साथ पास्ता और दही .
ऑनलाइन मौजूद लोगों की नजर इस कॉम्बो पर तुरंत पड़ गई। ए विंबलडन खाते से टिकटॉक इसे दो मिलियन से अधिक बार देखा गया और सैकड़ों टिप्पणियाँ मिलीं जिनमें उपयोगकर्ताओं ने निराशाजनक आश्चर्य और जिज्ञासा व्यक्त की। बहुत सारे पोलिश टिप्पणीकार भी इस बात की पुष्टि कर रहे थे कि हाँ, वे वास्तव में इसे खाते हैं - विशेष रूप से पोलैंड में गर्मियों के दौरान जब ताज़ी स्ट्रॉबेरी प्रचुर मात्रा में होती है - और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह वास्तव में होती है है अच्छा है कि।
मैं उस प्रकार का व्यक्ति हूं जो किसी भी चीज को एक बार जरूर चखता है और मुझे ज्यादातर व्यंजन पसंद हैं, इसलिए मुझे इस बात की चिंता कम थी कि इसका स्वाद कैसा होगा और मुझे इस बात में ज्यादा दिलचस्पी थी कि यह मेरे लिए पोषण के तौर पर क्या करेगा। मुख्य रूप से मैं यह जानना चाहता था कि स्वियाटेक के इतने प्रशंसक होने का क्या इस बात से कोई लेना-देना है कि इससे उसे ठीक होने में कैसे मदद मिली या मैच से पहले ईंधन भरना . क्या ऐसा हो सकता है कि यह अनोखा व्यंजन भी एक आदर्श पूर्व-या हुआ हो कसरत के बाद का भोजन ?
क्लेयर शोरेनस्टीन एमएस आरडी सीएसएसडी के अनुसार एक खेल आहार विशेषज्ञ सहनशक्ति के लिए खाओ इस तरह का व्यंजन वास्तव में एथलीटों के लिए पोषण संबंधी बहुत सारी चिंताओं को प्रभावित करता है। वह इस बात पर ध्यान देती है कि हर किसी की विशिष्ट ज़रूरतें और प्राथमिकताएँ होती हैं और कई कारक होते हैं - जैसे व्यायाम की अवधि, तीव्रता, दिन का समय, आपको कितनी देर तक पचाना है और आप कुछ खाद्य पदार्थों को कितनी अच्छी तरह सहन करते हैं - जो इस बात पर प्रभाव डाल सकते हैं कि आपको कब और क्या खाना चाहिए।
उदाहरण के लिए, शोरेनस्टीन का कहना है कि वर्कआउट से पहले सादे पास्ता और सफेद ब्रेड जैसे आसानी से पचने वाले कार्ब्स पर ध्यान देना बेहतर है क्योंकि वे आपके शरीर और विशेष रूप से आपकी मांसपेशियों के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं और आपको सबसे तेज़ तरीके से सबसे बड़ा बढ़ावा देंगे। वह कहती हैं कि थोड़ा वसा और प्रोटीन खाना भी ठीक है—खासकर यदि आपने खाया है कुछ भोजन और मैच के बीच का समय - लेकिन ये धीमी गति से पचने वाले मैक्रोज़ हो सकते हैं अपने पेट के साथ खिलवाड़ करो यदि व्यायाम से पहले अधिक मात्रा में खाया जाए।
वर्कआउट के बाद की कहानी थोड़ी अलग है। निम्न के अलावा पसीने से खोए तरल पदार्थ और नमक की भरपाई करना शोरेनस्टीन बताते हैं कि आपको अपने भंडार को फिर से भरने के लिए कार्ब्स खाने की ज़रूरत है जो व्यायाम के दौरान कम हो गए थे और अपने मांसपेशियों के ऊतकों की मरम्मत और पुनर्निर्माण के लिए प्रोटीन खाना चाहिए। इसे शामिल करना भी अच्छा है स्वस्थ वसा चूंकि वे आपको अन्य अवयवों से पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करते हैं, साथ ही रंगीन फलों और सब्जियों की एक श्रृंखला से फाइबर और प्रदर्शन में सुधार करने वाले सूक्ष्म पोषक तत्व और जस्ता जैसे एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं जो उच्च पसीने की हानि का मुकाबला करते हैं।
तो वापस स्ट्रॉबेरी पास्ता पर। स्ट्रॉबेरी (जो कुछ फाइबर लाता है) और दही (जो कुछ प्रोटीन और संभावित वसा पैक करता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप हैं या नहीं) को शामिल करने के लिए धन्यवाद पूर्ण वसायुक्त डेयरी प्रशंसक हो या नहीं) शोरेनस्टीन के कहने से पहले वर्कआउट के बाद यह शायद बेहतर विकल्प होगा।
वह बताती हैं कि पास्ता सक्रिय लोगों के लिए एक अद्भुत भोजन है क्योंकि यह कार्ब्स से भरपूर होता है। दही भी एथलीटों के लिए एक ठोस विकल्प है क्योंकि इसमें कैल्शियम होता है जो हड्डियों के स्वास्थ्य और मांसपेशियों के संकुचन से लेकर हर चीज के लिए फायदेमंद हो सकता है। प्रोबायोटिक्स जो समर्थन में मदद कर सकता है आंत का स्वास्थ्य . और स्ट्रॉबेरी विटामिन सी का एक बड़ा स्रोत है जो प्रतिरक्षा कार्य और कोलेजन उत्पादन का समर्थन करता है - दो शारीरिक कार्य जो बेहतर एथलेटिक प्रदर्शन से जुड़े हैं।
ऐसा कहा जा रहा है कि कुछ छोटे-मोटे समायोजन इसे प्री-वर्कआउट डाइनिंग के लिए भी उपयुक्त बना सकते हैं, जैसे दही और जामुन की मात्रा को आधा करना या पूर्ण वसा वाले संस्करण के बजाय कम वसा वाले दही का चयन करना। शोरेंस्टीन कहते हैं, लेकिन आप इसे ऐसे भी खा सकते हैं, अगर आपने अपने वर्कआउट से पहले पाचन के लिए दो से तीन घंटे का बजट रखा है।
अब जब मुझे पता था कि यह मेरी व्यायाम संबंधी ज़रूरतों को पूरा करेगा तो यह पता लगाने का समय आ गया है कि क्या यह उतना ही स्वादिष्ट है जितना कि स्विएटेक ने वादा किया था। उपयोग करने वालों में से इस क्लासिक पोलिश व्यंजन के कई ऑनलाइन पुनरावृत्तियाँ हैं खट्टी क्रीम और शहद जैसी मिठास दूसरों को वह मिश्रण में पनीर डालें लेकिन मैंने इसे खुद टेनिस स्टार के निर्देशानुसार बनाने का फैसला किया (और)। जैसा कि उनकी हालिया इंस्टाग्राम कहानियों में से एक में प्रस्तुत किया गया है ): बारीक कटी हुई स्ट्रॉबेरी पूर्ण वसा वाले दही और पास्ता के छिलके के साथ। मूल साक्षात्कार में उनके निर्देश अभी तक बहुत विशिष्ट नहीं थे बाद में उसने विस्तार से बताया पास्ता की तुलना में अधिक स्ट्रॉबेरी (जितनी अधिक मीठी) का उपयोग करना और फलों को पहले से मैश करना बेहतर परिणाम देगा।
अपने उद्देश्यों के लिए मैंने घटक मात्राओं के लिए ऑनलाइन व्यंजनों से उनकी सिफारिशों और मार्गदर्शन के कॉम्बो का उपयोग किया। पास्ता को पकने में जितना समय लगा उतनी देर में सारी चीजें एक साथ आ गईं। जब यह उबल रहा था तो मैंने एक पिंट स्ट्रॉबेरी के टुकड़े किए और उन्हें आधा कप दही के साथ एक बड़े मिश्रण के कटोरे में डाल दिया, दोनों को एक साथ मिलाया, फिर पास्ता को सूखा दिया और सॉस में डालने से पहले इसे एक या दो मिनट के लिए ठंडा होने दिया। प्लेट भरने से पहले पास्ता पर परत चढ़ाने के लिए मैंने उन सभी को मिला दिया। वहां से आप इसे ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं (ए ला मैकरोनी सलाद) या अगर आपके पास इंतजार करने का समय नहीं है तो इसे तुरंत गर्म करके खा सकते हैं (मैंने यही किया) - यह सब आपके और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर है।
परिणाम? हालाँकि मैं यह सोचकर इसे पसंद करने के लिए पूरी तरह से तैयार था कि यह फलों के जैम के साथ पियोगी की याद दिलाएगा, लेकिन मुझे यह थोड़ा फीका लगा। यह नहीं था खराब लेकिन ऐसा महसूस हुआ कि इसमें कुछ कमी रह गई थी - पास्ता और दही के स्वादिष्ट पहलू और स्ट्रॉबेरी का मीठा पक्ष बस उतना एक साथ नहीं मिल रहे थे जितना मैं चाहता था।
लेकिन मेरा यह नुस्खा ख़त्म नहीं हुआ है। भविष्य में मैं वैकल्पिक संस्करणों में से एक को एक चम्मच शहद या मेपल सिरप के साथ आज़माऊंगा और शायद नमकीन किनारे (और अतिरिक्त प्रोटीन!) के लिए कटा हुआ पनीर छिड़कूंगा। मैं निश्चित रूप से इसे उस प्रकार की चीज़ के रूप में देख सकता हूँ जिसे पाकर मुझे ख़ुशी होगी आगे जाकर ख़ास तौर पर अगर अगली बार ठंड हो तो जाने के लिए तैयार हों और पहले से ही फ्रिज में मेरा इंतज़ार कर रहे हों। और सबसे अच्छा हिस्सा? जब मुझे आख़िरकार सही प्रस्तुति मिल जाएगी तो मैं लोगों को बता पाऊंगा कि यह सिफ़ारिश सीधे एक वास्तविक जीवन के टेनिस पेशेवर की ओर से आई थी।
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