क्या झींगा में काली रेखा उसका मल है, और क्या इसे खाना सुरक्षित है?

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हॉट डॉग और हैमबर्गर की तरह झींगा कॉकटेल गर्मियों के साथ अमिट रूप से जुड़ा हुआ है, जो किसी भी पिकनिक या पिकनिक में ताजगी का तत्व लाता है। कुकआउट. बस छिलके उतारकर लाल कॉकटेल सॉस के कटोरे में डुबोएं और आनंद लें। लेकिन आपके जीवन में किसी बिंदु पर एक कम-से-कम-स्वादिष्ट प्रश्न सामने आया होगा जब आपने एक को अपने मुंह में उठाया और उसकी पीठ के साथ चलने वाली पतली काली रेखा पर ध्यान केंद्रित किया: क्या वह उम्म पूप है? ?

स्वाभाविक रूप से अहम मल पदार्थ खाने का विचार किसी के भी पेट को उलटने के लिए पर्याप्त है, शायद उन्हें जीवन भर के लिए शंख से भी दूर कर दिया जाए। स्थूलता कारक को छोड़ दें तो आपको यह भी आश्चर्य हो सकता है कि क्या झींगा में वह पतली काली रेखा आपको बीमार कर सकती है। यह देखते हुए कि जानवरों का मल ढेर सारी अलग-अलग बीमारियों को जन्म दे सकता है, क्या आप अपने द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक झींगा से खुद को जोखिम में डाल रहे हैं - और यदि हां, तो आप किस प्रकार के परिणामों की उम्मीद कर सकते हैं?

सी-किंग उत्तर देता है (क्षमा करें!) हम कुछ खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों के पास यह पूछने के लिए पहुंचे कि क्या वह छोटी काली रेखा वास्तव में बकवास से भरी है - या यदि यह पूरी तरह से कुछ और दर्शाती है। इससे पहले कि आप घबराएं और शेलफिश को हमेशा के लिए बंद करने की कसम खाएं, असली डील जानने के लिए आगे पढ़ें।

झींगा में वह काली रेखा क्या है?

झींगा की पीठ से होकर गुजरने वाली काली रेखा को कई नामों से जाना जाता है - पृष्ठीय पथ पीठ की नस या रेत की नस टोरी स्टिवर्स एम.एस जॉर्जिया मरीन एक्सटेंशन विश्वविद्यालय और जॉर्जिया सी ग्रांट के एक समुद्री भोजन विशेषज्ञ SELF को बताते हैं। यह निशान शेलफिश के पेट के मध्य भाग और आंत से बना होता है। वह कहती हैं कि वे संरचनाएँ इसकी पाचन प्रक्रिया का समर्थन करती हैं, हाँ, वह काली चीज़ बेकार है।

आप वास्तव में वहां क्या देख रहे हैं? झींगा को एक कारण से बॉटम फीडर कहा जाता है: वे समुद्र की गंदी गहराई में पाए जाने वाले खाद्य पदार्थों जैसे प्लवक के कीड़े, सूक्ष्म जीव और रेत जैसे कार्बनिक मलबे को खाते हैं। तो वह काली रेखा संभवतः पाचन के विभिन्न चरणों में उन सभी चीजों का एक संयोजन है डेव लव पीएचडी जॉन्स हॉपकिन्स सेंटर फ़ॉर ए लिवेबल फ़्यूचर के एक वरिष्ठ वैज्ञानिक SELF को बताते हैं।

क्या झींगा का मल खाने से आप बीमार हो सकते हैं?

अब जबकि हमने डार्क लाइन स्थापित कर ली है है झींगा की आंतें—ठीक है हाँ यह मल है—क्या आपको इसे खाने के बारे में चिंता करनी चाहिए? हालांकि यह थोड़ा अजीब (या बहुत) लग सकता है, लेकिन आम सहमति यह है कि इससे स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं है...बशर्ते आप इसे सही तरीके से तैयार करें।

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डॉ. लव कहते हैं, झींगा का पाचन तंत्र खाने से आप बीमार नहीं पड़ते - जब तक आप इसे अच्छी तरह से पकाते हैं। इसका मतलब है कि बेकिंग को भाप में भूनना या अन्यथा इसे तब तक तैयार करना जब तक कि यह 145°F तक न पहुंच जाए। इस आंतरिक तापमान पर झींगा एक सख्त बनावट ले लेगा।

स्पष्ट होने के लिए यह आप नहीं कह रहे हैं नहीं कर सकता सामान्यतः झींगा खाने से बीमार पड़ना। आप निश्चित रूप से कर सकते हैं लेकिन विषाक्त भोजन डॉ. लव कहते हैं, शेलफिश से संबंधित जोखिम आम तौर पर इसे कच्चा या अधपका खाने से होता है। उदाहरण के लिए, ग्राउंड बीफ की तरह कच्चे झींगा में भी बैक्टीरिया हो सकते हैं ई कोलाई . लेकिन अगर आप इसे अच्छी तरह से पकाते हैं तो गर्मी बैक्टीरिया (साथ ही अन्य संभावित हानिकारक रोगजनक जो छिपे हो सकते हैं) को नष्ट कर देगी, इससे पहले कि यह कहर बरपा सके। आपका पाचन नाल . इसलिए हो सकता है कि आप साशिमी और स्प्रिंग जैसे कच्चे व्यंजनों को छोड़कर करी जैसी पकी हुई चीजों का उपयोग करना चाहें हिलाकर तलना इसके बजाय गार्लिक पास्ता या ज़ायकेदार टैको।

वास्तव में सही तरीके से पकाए गए झींगे को अपने आहार में शामिल करें और आपको ढेर सारे पोषण संबंधी लाभ मिलेंगे। अन्य प्रकार के समुद्री भोजन की तरह झींगा भी एक ठोस प्रोटीन स्रोत है। केवल तीन औंस झींगा (लगभग 11 से 12 मध्यम आकार के) में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन होता है - यह उतनी ही मात्रा के करीब है जितना आप तीन बड़े अंडे (19 ग्राम) या एक कप ग्रीक दही (22 ग्राम) में पाएंगे। और तो और वह हिस्सा कुछ अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है लोहा जस्ता और सेलेनियम. टफ्ट्स यूनिवर्सिटी के अनुसार यह फॉस्फोरस के लिए दैनिक मूल्य (डीवी) का लगभग 20% और विटामिन बी 12 के लिए 15% डीवी प्रदान करता है। और जबकि झींगा में इतनी मात्रा नहीं होती है ओमेगा-3 फैटी एसिड सैल्मन या टूना जैसी वसायुक्त मछली के रूप में वे अभी भी हृदय-स्वस्थ यौगिकों में से कुछ का दावा करती हैं। (यदि आप सोच रहे थे कि समुद्री भोजन की प्रतिष्ठा है उच्च पारा सामग्री झींगा उस संबंध में कोई खतरा पैदा नहीं करता है। इसके विपरीत शार्क स्वोर्डफ़िश और बिगआई ट्यूना झींगा में जहरीले रसायन का स्तर कम होता है।)

क्या झींगा के पृष्ठीय पथ को हटाने का कोई तरीका है?

सबसे पहले जैसा कि हमने बताया कि आप ऐसा नहीं करते पास होना स्वास्थ्य कारणों से इसे हटाने के लिए. यह वास्तव में एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है। लेकिन अगर आप झींगा का मल नहीं खाना चाहते हैं (हम समझ गए हैं) तो आपके पास क्रस्टेशियन के शरीर से अपने झींगा को अलग करने - पृष्ठीय पथ या पाचन तंत्र को हटाने का विकल्प है।

संभावित ick कारक को छोड़कर, एक और कारण है जिस पर आप अपने झींगा को अलग करने पर विचार कर सकते हैं: पृष्ठीय पथ में कभी-कभी रेत होती है, इसलिए यदि आप इसे बरकरार रखते हैं तो आपको एक या दो किरकिरा काटने का मौका मिल सकता है, डॉ. लव कहते हैं। यदि आप बेहतर स्वाद वाला चिकना झींगा चाहते हैं तो उनके अनुसार अपशिष्ट को हटा देना बुद्धिमानी होगी।

प्रक्रिया काफी सरल है फ्रैंक कॉन्सटेंटाइन मोनरो कॉलेज में न्यूयॉर्क के पाककला संस्थान के डीन SELF को बताते हैं। की एक जोड़ी का उपयोग करना रसोई की कैंची (अमेज़ॅन) कच्चे झींगा के पीछे उसके मांस में एक चीरा काटें। फिर नस को बाहर खींचने के लिए कैंची की नोक का उपयोग करें। उनका कहना है कि झींगा को बचे हुए अवशेष से छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी के नीचे रखें।

जब झींगा अभी भी कच्चा है तो पाचन तंत्र को निकालना सबसे अच्छा है क्योंकि यह आसानी से बाहर निकल जाएगा। यदि आप इसे पकाने के दौरान ऐसा करने का प्रयास करते हैं, तो संभवतः आप इस प्रक्रिया में इसके मूल्यवान मांसयुक्त भागों को नष्ट कर देंगे।

इसलिए यदि इसे पढ़ने के बाद भी काली रेखा आपको परेशान करती है, तो याद रखें कि आप इसे हमेशा कैंची के एक साधारण टुकड़े से हटा सकते हैं। और यदि आप किसी भी कारण से भूल जाते हैं या नस-इन सामग्री की एक बड़ी प्लेट नहीं परोस सकते हैं, तो इस तथ्य पर सांत्वना लें कि थोड़ा (पूरी तरह से पका हुआ!) झींगा मल आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

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